Magrets de canard et légumes de printemps

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 magrets de canard
- L'équivalent d'1 bol de petits pois frais
- L'équivalent d'1 bol de fèves fraiches
- 4 petits navets
- 1 poireau
- 10 carottes
- 10 oignons nouveaux
- Sauce soja

- Faites chauffer une grande casserolle d'eau salée

- Ecossez les pois et les fèves, épluchez les navets, oignons, les carottes et le poireau, coupez les en petits morceaux

- Plongez les pois et les fèves dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, un fois cuits, retirez les et plongez les dans une casserolle d'eau glacée

- Plongez les morceaux de navets, oignons, poireau et carotte dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, une fois cuits, retirez les et plongez les dans la casserolle d'eau glacée.

- Egouttez le tout et réservez.

- Faites chauffer une poêle

- Incisez les magrets dans le gras en les quadrillant sur toute la surface

- Déposez les magrets dans la poêle chaude côté gras et laissez cuire 5 minutes en arrosant avec je jus de cuisson, tournez le et laissez cuire 2 minutes. Le magret ne doit pas être cuit. retirez de la poêle.

- Détaillez les magrets en fines tranches

- Dans une grande poêle, faites cuire les légumes et les morceaux de magrets avec le jus de cuisson des magrets

- Ajoutez de la sauce soja en fin de cuisson, salez et poivrez.

Recette idéale pour les fans de marché le dimanche matin au printemps, bien sûr il faut aussi aimer les légumes !